用料：韭菜 ，鸡蛋 ，盐
做法：
1.韭菜择干净，在水中浸泡10几分钟，然后洗净
2.鸡蛋打散，韭菜切段，韭菜根部和叶子部分分开
3.平底锅烧热，倒入少许油，将打散的蛋液倒入锅内
4.用筷子慢慢搅动，让它边凝固边搅散成块
5.等鸡蛋成块，立即将其盛出，以防鸡蛋炒老，影响口感
6.锅内再倒入少许油，将韭菜根部放入，先行煸炒，因为根部较粗，比叶子部分而言，稍微难熟些
7.煸炒几下便放入鸡蛋和韭菜叶子，煸炒几下，放入盐，带叶子稍微变软，变色即可出锅
韭菜炒鸡蛋的正确做法 扩展
原料：韭菜100克、鸡蛋2个。辅料：油、盐适量。
做法：
1、韭菜摘干净老叶子，在水里漂洗干净后切成1厘米左右长短的段；
2、鸡蛋磕进大碗里，加半蛋壳清水、一点点盐后搅拌均匀；
3、热油锅，先把鸡蛋炒熟，用铲子馋散后盛起待用；
4、重新热油锅，放进韭菜段，中火炒1分钟放盐，就可以加入鸡蛋翻炒均匀就可以啦。
韭菜炒鸡蛋的正确做法 扩展
先将韭菜去掉老根和老叶，剩余部分用清水洗干净之后切成段
大虾剥成虾仁去出虾线，用清水反复洗几遍，将虾表面的黏液洗掉。
碗中打人三个鸡蛋，用筷子调成蛋液，在倒入虾仁，加入少量的食盐和料酒腌制10分钟左右。
起锅烧油，油热下入打好的鸡蛋液，将鸡蛋炒熟虾仁变色后盛出备用。
另起锅放油，油热下入韭菜，盐 鸡精，大火爆炒至断生。
再下入炒好虾仁鸡蛋，倒入少许生抽，最后爆炒出锅。
